【木曜日更新】今週のドリップコーヒー（6月26日～）

今週の週替わりコーヒーを更新いたしました。
インドネシア産　トラジャ・スペシャルティ　ウォッシュド　中煎り

インドネシア産のコーヒーと言いますとマンデリンが有名ですが、実はインドネシアにはマンデリン以外にも様々な種類のコーヒーがあります。
その中の一つがスラウェシ島で生産されているトラジャコーヒーです。

オランダ統治時代にオランダ貴族の間で流行しオランダ王室御用達とも言われるロイヤルなコーヒーです。
また、近年では徐々に生産量が戻ってきていますが、第二次世界大戦とインドネシアの独立などもあり生産量が激減したため長らく「幻のコーヒー」とも言われていました。

その特長としては、インドネシア伝統のマンデリンプロセスによる精製方法ではなくウォッシュド製法で精製されている点にあります。

この製法の違いによりマンデリンの持つ重厚で力強いボディとは違った、よりクリーンですっきりした味わいのコーヒーに仕上がっています。
味わいとしてはカカオのようなビター感、ハーバルなニュアンスがあり、すっきりした雑味のないスムーズな口当たり。
飲み終えたあとにじんわりと甘さが残りクリーンで洗練された味わいを楽しめます。

トラジャの中でもトップクラスの品質です。
貴族のコーヒー。ぜひご賞味あれ。