7月の新商品第2弾として、東ティモール産 エルメラ・ウォッシュドの販売を開始いたしました。
インドネシアと国境を接するティモール島東部の小さな国・東ティモール
その山岳地帯に位置するエルメラで育てられたコーヒーです。
標高1,000〜1,450mの山間部で育つ主な品種は「ハイブリド・デ・ティモール」。
ティモール島で自然交配によって誕生し、その後世界各地のコーヒー品種改良にも大きな影響を与えた東ティモールを象徴する品種です。
世界へと広がっていったコーヒーをその生まれ故郷で味わえることもこの豆ならではの魅力です。
収穫は熟したコーヒーチェリーを選びながら一粒ずつ手摘み。
果肉を取り除いた後に発酵、水洗、天日乾燥を行うウォッシュド製法で仕上げています。
さらに脱穀後には風力選別、比重選別、スクリーン選別、ハンドピックを重ね、スクリーン17アップの大粒規格にそろえられています。山間部で育てられたコーヒーをいくつもの選別工程を通して丁寧に仕上げたロットです。
味わいは酸味が穏やかで口当たりにはしっかりとしたボディ。
飲み進めるにつれてやわらかな甘さが広がり落ち着いた余韻が残ります。
派手な酸味や華やかさを競うタイプではありません。
コクがありながら重すぎず甘さとのバランスに優れた毎日でも飲みたくなる味わいです。
東ティモールの土地と歴史が育てた、穏やかさの中に芯のあるコーヒー。
ゆっくりと味わう、日常の一杯におすすめです。
焙煎度としては中煎り以上。おススメのレンジは中煎り～中深煎りくらい。
ボディと甘さに強みがあるので浅く焼くよりも少ししっかり熱を入れた方がキャラメルのような甘さ、ナッツやカカオを思わせるコクが出やすいようです。ウォッシュドらしい後味のきれいさも残ります。
